CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO O TARA

Ingredienti:

*Parmigiano Reggiano (da molto tempo in frigorifero)

*Vino bianco secco

*Olio extra vergine di oliva q.b.

Se avete del parmigiano reggiano avanzato in casa ed in frigorifero si è indurito, questa è la ricetta giusta per voi! Deliziosa ricetta presa in prestito dalla tradizione parmense, cioè dalle conoscenti di Parma, che se la tramandano. Questa è una ricetta antica, che prevede l’utilizzo di avanzi,  nata per non buttare via niente e, visto il periodo, credo che ce ne sia davvero bisogno.

Grattate il parmigiano reggiano, quantità desiderata. Aggiungete man mano il vino bianco(magari avanzato da una cena precedente) e cominciare ad amalgamare, fino ad ottenere una bella crema soda, che risulterà un po’ asciutta.

Per poterla conservare molto bene, bisognerà inserirla in un vasetto, schiacciandola con un cucchiaio e coprendola ben bene con olio di oliva extra vergine. Naturalmente dopo ogni utilizzo, bisognerà verificare che sia presente ancora l’olio, altrimenti provvedete ad aggiungerlo, perchè questo permetterà di conservarla in frigo parecchio tempo. Qualora si dovesse formare una parte un pò più scura, toglietela e sotto risulterà ancora bianca.

Una volta preparata, potete stenderla tranquillamente su fette di pane caldo (ottimo come antipasto) la crema si scioglierà, si potranno riempire dei bignè,  aggiungerla ad un secondo di carne magari per insaporirla, oppure condire rapidamente una pasta, quando siete di fretta.

Messa in un bel barattolo di vetro potrà essere anche inserita in un cesto natalizio. Un ottimo regalo, sarà sicuramente apprezzato.

Non  c’è una data di scadenza prevista, ma se vi ricorderete sempre di aggiungere olio, sicuramente durerà di più.

Buon appetito da Rosypet