Le tipologie di cereali

Sono cereali: il frumento (grano duro e tenero), il granoturco (mais), il riso, l'orzo, l'avena, la segale, il sorgo, il miglio, il panico. Dalla pianta si selezionano i cariossidi, ossia i frutti soggetti a lavorazione. In italia la cerialcoltura produce frumento (tenero e duro), mais, orzo e riso. L'organizzazione italiana presenta un quadro da zona a zona. La coltivazione di grano e granoturco in Piemonte avviene in moderne aziende. La peculiarità di questo territorio è la coltura del riso, specie a Vercelli e a Novara, resa possibile da un sistema di irrigazione vastissimo e capillare. Nel territorio lombardo la Lomellina è la zona specializzata per il riso, e colture di mais e frumento qui presenti sono tutte di alto livello. In Veneto il settore della cerialcoltura, e specialmente del mais. Colture estensive sono presenti nelle aree di pianura del Friuli Venezia Giulia. La coltivazione del mais e frumento in Emilia si sostiene su cooperative di medie e piccole aziende altamente meccanizzate. La Sicilia e la prima regione in Italia per la produzione di frumento, mentre lo
sfruttamento non intensivo, mentre in Puglia prevale la proprietà fondiaria per la produzione del grano duro.